Ratatouille

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, abdecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend abspülen und ausdrücken.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Paprikas waschen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Die Kräuter und dne Knoblauch nach ca. 5 Minuten dazugeben und unterrühren.
Das Tomatenmark zusammen mit den Tomaten und der Flüssigkeit dazugeben und einrühren.
Alles abdecken und weitere 15 Minuten garen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Rosmarin garnieren.