Rehbraten

Zubereitung:

Den Speck in Steifen schneiden und das Fleisch
damit spicken, mit Pfeffer und Salz einreiben.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Fett in einem Bräter erhitzen.
Das Fleisch im Fett von allen Seiten kräftig anbraten,
mit 250 ml heißem Wasser ablöschen und im Backofen
ca. 90 Minuten abgedeckt braten.
Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
Mit 220 ml heißem Wasser den Bratenfond im Bräter
loskochen und durch einen Sieb gießen.
Das Mehl mit etwas Wasser verrühren, damit
den Fond binden und alles gut aufkochen lassen.
Die saure Sahne und das Preiselbeergelee in die
Sauce rühren und mit Pfeffer und Salz würzen.