Reis mit Kirschen und Huhn

Zubereitung:

Den Reis so lange unter fließend kaltem Wasser
abspülen, bis das Wasser klar ist und dann gut abtropfen
lassen.
n ca. ¾ l kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und ca.
8 Minuten garen.
In einen Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Kirschen waschen und die Steine entfernen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
1 EL Butter erwärmen und die Zwiebeln kurz darin anbraten.
Die Kirschen dazugeben, den Zucker darüber streuen und rühren,
bis der Zucker schmilzt.
50 ml Wasser dazugießen und abgedeckt bei geringer Hitze ca.
10 Minuten köcheln lassen.
Die Hähnchenkeulen waschen, abtrocknen, im Gelenk halbieren
und mit Pfeffer und Salz einreiben.
Das Öl erhitzen und die Keulen darin gut anbraten.
Den Safran in 4 EL lauwarmes Wasser rühren und stehen lassen,
bis das Wasser gelb ist.
Die Hälfte der restlichen Butter schmelzen und 2 EL Safranwasser
hineinrühren.
Die Hälfte von dem Reis in einen Topf geben, die Safranbutter
darauf geben, die Hälfte der Kirschen und die Hähnchenkeulen darauf
verteilen und die restlichen Kirschen und den restlichen Reis darauf
schichten.
Das restliche Safranwasser darüber gießen und die restliche
Butter in kleinen Stücken darauf legen.
Den Topfdeckel in ein Tuch wickeln und feste auf den Topf setzen.
Bei geringer Hitze ca. 620 Minuten dämpfen, dann den Topfboden
kurz in kaltes Wasser tauchen.