Reisbällchen mit Zwiebel-Apfel-Sauce

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne zerlassen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein
würfeln und in der Butter andünsten.
Das 7-Corn-Equilinia kurz darin andünsten.
Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen,
zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Die Flüssigkeit muss vollständig von dem Reis
aufgesogen sein.
Den Reis auskühlen lassen.
Paprikaschote halbieren, waschen und in sehr fein
würfeln.
Zucchini waschen und in ebenfalls fein würfeln..
Das Gemüse unter den Reis mengen.
Pinienkerne zerhacken, mit den Eiern und den
Semmelbröseln unter die Reis-Gemüse-Mischung
geben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Ca. 40 Bällchen formen und in Speiseöl goldbraun
frittieren.
Für die Apfel-Zwiebel-Sauce Äpfel schälen, vierteln und
in Spalten schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in
zerlassener Butter andünsten.
Äpfel dazugeben, mit andünsten, bis sie zerfallen.
Zitronensaft und Ingwer unterrühren.
Creme fraiche dazugeben, erwärmen, gegebenenfalls
noch mal würzen.