Rhabarbersorbet

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, die oberen und unteren Enden
abschneiden, den Rhabarber in Scheiben schneiden und zusammen
mit dem Zucker und 300 ml Wasser erhitzen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen, mit der Flüssigkeit pürieren, in eine Schüssel
füllen und durchrühren.
Eventuell durch einen Sieb streichen.
Das Rosenblütenwasser mit dem Rhabarberpüree, der Lebensmittelfarbe
und dem Zimtpulver vermischen und für ca. 4 Stunden im Gefrierfach
fest werden lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Ca. 10-20 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen
lassen, in Dessertgläser füllen und mit den Minzeblättchen garnieren.