Rinderragout

Zubereitung:

Das Rindfleisch in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fast musig
hacken.
Die Tomaten häuten, halbieren, entkernen, in kleine Würfel
schneiden und mit dem Zimt, der Zwiebel, dem Kreuzkümmel,
dem Knoblauch, der Harissa, dem Tomatenmark und der
Paprika verrühren.
Das Öl und das Schmalz in einem großen Topf erhitzen,
das Fleisch in zwei Portionen darin anbraten, die Tomatenmischung
dazugeben und ca. 10 Minuten braten.
Mit 400 ml Wasser ablöschen, mit Pfeffer und Salz würzen, abdecken
und ca. 75 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Eventuell etwas Wasser nachgießen.
Die Okraschoten waschen, die Stiele wie eine Bleistiftspitze zuschneiden,
ca. 2 Minuten in Salzwasser kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Limette mit heißem Wasser abwaschen, vierteln, zusammen
mit den Okraschoten zu dem Fleisch geben und 20 Minuten garen.
Den Koriander waschen, abtrocknen und fein hacken.
Das Rinderragout mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Koriander
garnieren.