Rinderrouladen auf Tomaten-Zucchini-Gemüse
Zutaten:
- 2 Rinderrouladen
- 250 g Zucchini
- 250 g Tomaten
- 1 Möhre
- 125 ml Weißwein
- 50 g gehackte Schalotten
- 2 Gewürzgurken
- 175 ml Fleischbrühe
- 4 Scheiben Bacon
- 25 g Knollensellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Senf
- 1 geschälte Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL dunkler Soßenbinder
Zubereitung:
Die Rouladen mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Senf bestreichen.
Die Gurken, den Speck und die Möhre würfeln, die Rouladen damit belegen und fixieren.
Das Butterschmalz erhitzen und die Rouladen darin anbraten.
Den Sellerie und die Zwiebel in Würfel schneiden und kurz mit den Rouladen braten.
Das Tomatenmark und die Kräuter dazugeben und mit der Fleischbrühe und dem Weißwein ablöschen.
Alles ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Die Zucchini waschen, klein schneiden und zusammen mit der Schalotte in heißem Öl andünsten.
Die Tomaten waschen, in Spalten schneiden und mit andünsten.
Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Soße passieren, zusammen mit dem Gemüse aufkochen und mit dem Soßenbinder binden.
Informationen:
- Personen:2
- Vorbereitungszeit:40 Minuten
- Kochzeit:90 Minuten
- Gesamtzeit:130 Minuten
- kcal pro Person:ca. 570
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:   |
eingetragen am 02.05.2008 |
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