Roggenbrot mit Kürbiskernen

Zubereitung:

Den Roggen fein mahlen und mit der Hefe
und dem Sauerteigextrakt gut vermischen.
Das Wasser, den Kümmel, den Honig und das
Salz hinzugeben und alles ca. 5 Minuten mit dem
Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
Am Ende die Kürbiskerne unterkneten und den
Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich
vergrößert hat.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Den Teig noch mal gut durchkneten, zu einem ovalem Brot
formen, auf ein gefettetes Backblech legen und abgedeckt
erneut an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich
vergrößert hat.
Mit Wasser bestreichen und auf mittlerer Schiene ca.
40-45 Minuten backen.