Ropa vieja

Zubereitung:

Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben
schneiden.
Die Chillies waschen, entkernen und in schmale Streifen
schneiden.
Die Radieschen und die Tomaten waschen und in Würfel
schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Fleisch in einen großen Topf geben und mit einer Mischung
aus der Brühe und Wasser bedecken.
Die Hälfte des Knoblauchs und die Möhren dazugeben, mit Pfeffer
und Salz würzen, abdecken und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und hin und wieder die Fettschicht entfernen.
Erneut abdecken und ca. 2 Stunden kochen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und das Fleisch darin
abkühlen lassen.
Dann das Fleisch herausnehmen und mit Hilfe einer Gabel
feine Streifen der Faser entlang abzupfen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln, den restlichen
Knoblauch und die Chillies darin anbraten, anschließend aus der
Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Fleischstreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze
knusprig braten.
Auf Tellern verteilen, mit der Zwiebelmischung bedecken
und mit den Limettenspalten, den Tomaten, dem Koriander,
den Frühlingszwiebeln und den Radieschen umlegen.