Rotbarben in Weinblättern

Zubereitung:

Die Weinblätter waschen.
Den Fisch waschen, abtrocknen, von innen und außen mit
Pfeffer und Salz einreiben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Einige Petersilienstängel waschen, abtrocknen und zusammen mit
dem Knoblauch in die Fischbäuche stecken.
Je zwei Weinblätter neben einander legen, dabei die Blattränder
leicht überlappen, mit Öl einreiben und je einen Fisch darin einwickeln.
Den Backofengrill vorheizen.
Die Fischpäckchen mit Öl einpinseln und auf mittlerer Schiene ca.
5 Minuten pro Seite grillen.
Die restliche Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken.
Mit dem Pfeffer, dem Salz und dem restlichen Zitronensaft verrühren, das
restliche Öl cremig unterschlagen und zu dem Fisch servieren.