Rotkohl mit Hähnchen

Zubereitung:

Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen.
Die Äpfel waschen, von zwei Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
60 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen, zwei Zwiebeln klein hacken und darin andünsten.
Den Rotkohl dazugeben, mitdünsten, den Rotwein, den Weinessig und die Apfelstücke unterrühren und den Zucker, die Gewürznelken, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter ebenfalls dazugeben und abgedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die restlichen Äpfel in Spalten schneiden und das Kerngehäuse dabei entfernen.
Das Hähnchenbrustfilet mit kaltem Wasser abspülen, abtupfen und in Würfel schneiden.
Den restlichen Butterschmalz erhitzen, die Hähnchenwürfel darin anbraten, kurz die Apfelspalten und die Zwiebelringe mitdünsten, den Rotkohl dazugeben und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.