Rucola-Salami-Wraps

Zubereitung:

Die Milch mit dem Ei, einer Prise Salz und dem Mehl glatt verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Den Parmesan reiben.
Den Rucola waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und klein zupfen.
In einer Pfanne portionsweiße das Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig nacheinander 16 dünne Pfannkuchen backen.
Die abgekühlten Pfannkuchen mit je einem Esslöffel Frischkäse bestreichen, mit der Salami, dem Rucola und dem Parmesan belegen, zusammenrollen und diagonal durchschneiden.