Rübli-Torte

Zubereitung:

Den Bachofen auf 180Grad vorheizen, eine Springform einfetten und mit den Mandeln ausstreuen.
Die Karotten schälen, feinraspeln, mit der Zitronenschale und 100 g Puderzucker vermischen und ziehen lassen.
Die Eier trennen.
Den restlichen Puderzucker mit dem Eiweiß steif schlagen.
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen.
Die Margarine zusammen mit den Haselnüsse, dem Mehl und den Eigelb aufschlagen, die Möhrenmasse dazugeben und den Eischnee unterheben.
DEN Teig in die Springform geben und ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend aus dem Backofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Den Marillenfruchtaufstrich in einem Topf erwärmen, den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit den Marzipanhasen verzieren.