Safranreis mit Aprikosen

Zubereitung:

Den Reis so lange unter fließend kaltem Wasser
abspülen, bis das Wasser klar ist und dann gut abtropfen
lassen.
Den Safran in 300 ml lauwarmes Wasser rühren und stehen
lassen, bis das Wasser gelb ist.
Den Reis zusammen mit etwas Salz und dem Safranwasser
zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten abgedeckt bei
geringer Hitze ausquellen lassen.
Die Datteln längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter zerlaufen lassen, die Datteln
und die Aprikosen hineingeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten
erhitzen, dabei immer rühren.
Mit dem Muskat und dem Zimt würzen und unter den Reis rühren.
Bei Bedarf leicht salzen.