Sandwich-Rollen mit Rucola und Roastbeef

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und die Pinienkerne darin
goldbraun rösten.
Den Chicoree waschen, der Länge nach halbieren
den Strunk entfernen und die Blätter in kleine
Würfel schneiden.
Die Chicoreewürfel zu der Butter und den
Pinienkernen geben, 3 Minuten mitbraten
und abkühlen lassen.
Sahne mit Chicoreewürfeln und Mascarpone verrühren.
Pfefferkörner fein hacken und untermischen,
mit Salz abschmecken.
Den Rucola waschen und abtrocknen.
Die Rinde der Brotscheiben entfernen,
mit der Chicoreecreme bestreichen,
mit den Rucolablättern und dem Roastbeef belegen.
Die Brotscheiben von der schmalen Seite her fest
Einrollen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens
eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Zum Servieren jede Sandwich-Rolle in zwei Stücke schneiden
und mit Zahnstocher fixieren.