Savarin mit Erdbeeren
Zutaten:
- 1 Kranzform, 20 g Hefe, 359 g Mehl, 4 Eier, 1/8 l
- lauwarme Milch, 40 g Zucker, ½ Tl Salz, 1 Päckchen
- Vanillinzucker, 150 g Butter; ¼ l Wasser, 1/8 l Weißwein,
- 3 Schnapsgläser; Butter für die Form, 1 Tl gehackte Pistazien,
- ¼ l Sahne, 50 g Zucker, 250 g Erdbeeren
Zubereitung:
Die eingefettet Form mit Mehl ausstäuben. Mehl in eine
Schüssel sieben und eine Vertiefung reindrücken. Hefe
reinbröckeln, mit der lauwarme Milch auflösen und mit etwas
Mehl verrühren. Den Vorteig 15 min gehen lassen. Eier, und
Zucker schaumig rühren, Vanillinzucker, Salz, und die
aufgelöste Butter untermischen. Die Butter ? Eiermischung mit
dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem fast flüssigen
Teig verrühren und nochmals 30 min zugedeckt und warm
gehen lassen. Die Form mit dem Teig füllen und noch mal so
lange gehen lassen bis er das doppelte Volumen hat und die
Form fast ganz ausfüllt. Den Kuchen auf der Zweituntersten
Schiene von unten im auf 190° vorgeheizten Ofen 40 min
backen. Danach den Kuchen auf ein Gitter stürzen. Rum,
Wasser, Zucker, und den Weiswein in einer Kasserolle, in
die der Savarin reinpasst, aufkochen lassen. Den Hefekranz
kopfüber hineinlegen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, nun
den Savarin auf ein Gitter legen. Die Erdbeeren halbieren,
Sahne und Zucker steifschlagen. Ca. 200 g Erdbeeren in die
Mitte des Savarin füllen und mit der Sahne bedecken. Jetzt
alles mit den restlichen Erdbeeren und den gehackten Pistazien
dekorieren.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:80 Minuten
- Kochzeit:40 Minuten
- Gesamtzeit:120 Minuten
- kcal pro Person:ca. 1345
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 02.06.2006 |
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