Scharf-saure Suppe
Zutaten:
- 10 getrocknete Mu-Err-Pilze
- 200 g Hühnerbrust (oder Schweinefilet)
- 200 g Tofu
- 8 Frühlingszwiebeln
- 8 Zweige Koriandergrün
- 4 getrocknete Chilischoten
- 1 ½ l Hühnerbrühe
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL dunkler Reisessig
- 4 EL Sojasauce
- 4 Eier
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Pilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Min. quellen lassen.
Fleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Koriander waschen und trockenschwenken.
Blättchen abzupfen und hacken.
Chili zerkrümeln.
Pilze ohne Stiele in Streifen schneiden.
Fleisch abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Die Brühe mit Pilzen, Chili und Frühlingszwiebeln (bis auf 1 EL)
zum Kochen bringen.
Die Speisestärke mit 6 EL Wasser verrühren.
Mit Essig, Sojasauce und Koriander unter die Suppe rühren und
einmal aufkochen lassen.
Das Fleisch und den Tofu in die Suppe geben.
Eier in einer Tasse leicht verquirlen, in die Suppe rühren.
Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Zwiebelringen bestreuen.
Informationen:
- Personen:8
- Kochzeit:35 Minuten
- Gesamtzeit:35 Minuten
- kcal pro Person:ca. 520
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 03.06.2006 |
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