Schinkenröllchen

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit dem Salz, dem Pfeffer
und den Eiern vermischen, in acht Portionen teilen,
jede Portion in einer Scheibe Schinken einwickeln und
mit Zahnstochern feststecken.
Etwas Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Schinkenröllchen darin rundherum anbraten,
abdecken und ca. 20 Minuten braten lassen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Champignons in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Schinkenröllchen aus der Pfanne nehmen und die
Zwiebelringe in dem Bratenfett dünsten.
Die Champignons dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Mandarinen mit dem Saft dazugeben und alles gut mischen.
Die Schinkenröllchen wieder dazugeben und kurz ziehen lassen.