Schmortopf

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Möhre waschen und in grobe Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die einzelnen Knoblauchzehen schälen.
Die Petersilie waschen.
Das Fleisch in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken
und zum kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, die Möhre, die Zwiebeln, die Petersilie
und den Knoblauch dazugeben und abgedeckt ca. 60 Minuten
köcheln lassen.
Dann die Brühwürfel dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen
und weitere 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das
Fleisch zart ist.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, das Fleisch kurz abkühlen
lassen, aus der Brühe nehmen und in feine Streifen schneiden.
Die Nudeln kochen.
Die Fettschicht von der Brühe entfernen, die Brühe durch einen
feinen Sieb gießen und aufwärmen.
Die Nudeln auf Tellern verteilen, die Fleischstreifen darauf legen,
mit der Brühe übergießen und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.