Schnitzel mit Zitrone

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen und flach klopfen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit der Speisestärke bestäuben.
In einer Pfanne den Butterschmalz erhitzen und die Kalbsschnitzel darin ca. 1 ½ Minuten von jeder Seite anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen, den Zitronensaft und die Butter dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Rucola und den Basilikum unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
Die Zitronen mit heißem Wasser abspülen, abtrocknen und in Spalten schneiden.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit dem Rucola und dem Basilikum garnieren, die Soße über die Schnitzel gießen und mit den Zitronenspalten garnieren.