Schnitzelröllchen

Zubereitung:

Unter kaltem Wasser die Schweineschnitzel abspülen, abtupfen, je eine Frischhaltefolie zwischen zwei Lagen legen, flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in Steifen schneiden.
Die Karotten schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Karotten – sowie die Paprikastreifen darin andünsten.
Die Schweineschnitzel mit den Basilikumblättern und den Gemüsestreifen belegen, aufrollen und je mit einem Frühstücksspeckstreifen umwickeln.
Mit Holzspießen fixieren und ca. 12 Minuten braten, dabei hin und wieder wenden.