Schweinefilet auf Kartoffeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Beides mit 4 EL Olivenöl vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Boden der Auflaufform mit der Mischung belegen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
Das Schweinefilet abspülen, abtupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
4 El Öl erhitzen und die Filets darin rundherum anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die Tomaten waschen, kurz in der Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Kräuter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und klein hacken.
Die Schweinefilets, die Kräuter und die Tomaten auf den Kartoffeln verteilen, die Brühe darüber gießen und erneut ca. 15 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit 2 El Olivenöl beträufeln.