Schweinefilet

Zubereitung:

Den Spinat auftauen lassen.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Das Schweinefilet mit Pfeffer würzen und ca. 2-3 Minuten in der Pflanzencreme hellbraun braten. Dann das Fleisch heraus nehmen und warm stellen.
In dem Fett die Zwiebel glasig dünsten, die Champignons dazugeben und mitdünsten.
Dem Spinat in eine Pfanne geben, mit dem Mehl bestäuben und verrühren.
Die Brühe dazugießen, kurz aufkochen lassen und mit dem Muskatnuss, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer würzen.
Das Schweinefilet mit den Nudeln und dem Spinat servieren.