Schweinefleisch mit Backpflaumen

Zubereitung:

Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein
hacken.
Die Cocktailtomaten waschen und grob hacken.
Von den Backpflaumen die Steine entfernen.
2 EL Öl, den Limettensaft, etwas Salz, den Knoblauch
und das Chilipulver vermengen, das Fleisch damit
einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Mit Küchenpapier trockenreiben und die übrig gebliebene
Marinade zur Seite stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
In einem Bräter das restliche Öl erhitzen und das
Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Brühe, die Marinade und die Zwiebeln dazugeben, abdecken
und 2-3 Stunden im Backofen garen.
Hin und wieder die Fettschicht entfernen.
Die Tomaten dazugeben und weitere 20 Minuten garen.
Die Tomaten grob pürieren, den Zucker und die Pflaumen
dazugeben und mit etwas Chilipulver, Zimt, Kreuzkümmel und
Piment würzen.
Die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen und das
Fleisch erneut ca. 20-30 Minuten garen, bis die Sauce eingedickt ist.
Das Fleisch kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden
und mit der Sauce übergießen.