Schweinefleischquesadillas mit Pintobohnen

Zubereitung:

Das Schweinefleisch in Streifen schneiden
und warm halten.
Die Tomate waschen, entkernen und würfeln.
Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Jalapenos in Ringe schneiden.
In einem Topf die Bohnen kochen und anschließend
gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel mit der Tomate und dem Koriander
vermengen.
In einer ungefetteten Pfanne die Tortillas erwärmen,
mit den Bohnen, den Jalapenos, etwas Fleisch,
der Salsa und der Tomatenmischung belegen
und zu kleinen Päckchen zusammenfalten.
Diese von beiden Seiten goldbraun anbraten,
dabei hin und wieder mit Öl beträufeln.
Auf Tellern verteilen und mit den eingelegten
Chillies garnieren.