Schweineschmorbraten

Zubereitung:

Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und
trockentupfen.
Suppengrün waschen, Zwiebeln schälen
und alles klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin von allen
Seiten anbraten, mit Majoran, Salz und Pfeffer bestreuen,
etwas heißes Wasser hinzugießen, damit der Boden
bedeckt ist und zugedeckt ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen.
Von Zeit zu Zeit den Braten wenden, nach und nach die verdampfte
Flüssigkeit durch heißes Wasser ersetzen.
30 Minuten vor Ende der Schmorzeit das Gemüse dazugeben.
Das fertige Fleisch vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Bratensatz mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen,
ca. ½ l Bratensatz zum Kochen bringen und einkochen lassen .
Sauce mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer
Platte anrichten.