Spätzle

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben und eine
Vertiefung in die Mitte eindrücken.
Eier mit Wasser und Salz verschlagen.
Etwas davon in die Vertiefung geben und von
der Mitte aus mit einem Handrührgerät mit
Knethaken mit dem Mehl verrühren.
Die übrige Flüssigkeit nach und nach zugießen.
Den Teig so lange rühren, bis er Blasen wirft.
Entweder durch eine Spätzlepresse oder mit einem
Spätzlehobel portionsweise in kochendes Salzwasser
geben und 3-5 Minuten kochen lassen.
Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.
Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb
geben und mit kaltem Wasser übergießen.
Butter in einer Pfanne bräunen, die Spätzle hineingeben und
kurz darin schwenken.