Spaghetti alla carbonara

Zubereitung:

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Vorschrift kochen, bis sie bissfest sind. Nach ca. 8 Min. die Nudeln in ein großes Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen schälen. Das Schmalz in einer großen Pfanne zerlassen. Den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren braun anbraten. Anschließend herausnehmen. Jetzt die Speckwürfel ebenfalls in der Pfanne anbraten bis sie knusprig sind. Pfanne beiseite stellen.
Die Eier verquirlen, mit Käse, Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig vermischen. Zuerst die Spaghetti in die Pfanne geben und mit den Speckwürfeln vermischen. Zuletzt die Eimasse dazugießen und solange schnell rühren, bis die Spaghettis mit der Eimasse überzogen sind. Die Nudeln sofort servieren.