Spanferkelkeule mit Fenchel

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Bratenschwarte kreuzweise tief einritzen.
Den Knoblauch schälen, in dünne Stifte schneiden,
den Braten damit spicken und rundherum mit
Fenchelsaat bestreuen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Braten mit der Schwartenseite nach unten in
einen Bräter legen, 1 l Wasser dazugießen und die
Rosmarinzweige dazulegen.
Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten.
Auf die andere Seite wenden und nochmals 90-105 Minuten
braten.
Die Röststoffe hin und wieder mit einem Pinsel von den
Bräterwänden lösen.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten,
vierteln und in den letzten 45 Minuten in den Bratensaft
legen und mitgaren.