Spanische Gemüseplatte
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 100 ml Olivenöl
- 2 rote Paprika
- 500 g Auberginen
- 500 g Tomaten
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 180 Grad, ein Blech mit etwas Olivenöl bepinseln.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, halbieren und auf dem Blech
verteilen. Ein Drittel des Öls darüber geben und für ca. 15 Min garen.
Währenddessen Auberginen und Paprika putzen und in Stücke schneiden.
zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben, ebenfalls mit Öl beträufeln und
für weitere 20 Min im Ofen lassen.
Tomaten waschen und halbieren, mit der Rundung nach oben
dazu geben und nochmals 10 Min garen.
Restliches Öl und Zitronensaft mischen und über dem Gemüse
verteilen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:20 Minuten
- Kochzeit:45 Minuten
- Gesamtzeit:65 Minuten
- kcal pro Person:ca. 260
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eingetragen am 09.06.2006 |
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