Spargel in Tempurateig
Zutaten:
- 1 kg weißer Spargel
- 3 gewürfelte Tomaten
- 250 g Blattsalat
- 50 ml Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 40 ml Balsamico-Essig
- Pfeffer
- Salz
- Für den Teig:
- 50 g Weizenmehl
- 1 Eigelb
- 150 g Buchweizen
- 1 EL Curry
- 1 TL Salz
- Öl
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die Enden entfernen, kurz in
der Brühe blanchieren und abtropfen lassen.
Den Salat putzen und zusammen mit den Tomaten auf Tellern
anrichten.
Aus dem Öl, dem Essig, dem Pfeffer und dem Salz ein Dressing
anrühren.
Bis auf das Öl und das Eigelb die Zutaten für den Teig mit 250 ml
Wasser verrühren und das Eigelb untermischen.
In einem Topf das Öl erhitzen, die Spargelstangen
in den Teig tauchen und in dem Öl ausbacken.
Das Dressing über den Salat gießen und die Spargelstangen
darauf anrichten.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:20 Minuten
- Kochzeit:25 Minuten
- Gesamtzeit:45 Minuten
- kcal pro Person:ca. 430
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 28.04.2008 |
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