Spargel mit Pfannkuchen

Zubereitung:

200 ml Milch, das Ei, 150 g Mehl und ½ TL Salz für die Pfannkuchen zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
In einem Topf die Butter erhitzen, das restliche Mehl darin anschwitzen, die restliche Milch langsam dazugeben und aufkochen lassen.
Den Gouda reiben, den Requefort zerbröseln, beides in der Soße zerschmelzen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Spargel schälen, die Enden entfernen und in kochendem Salzwasser ca. 12-15 Minuten garen.
Den Schinken würfeln.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen ¼ der Schinkenwürfel sowie ¼ des Teiges hineingehen, von beiden Seiten goldbraun backen, heraus nehmen und warm stellen.
Auf die gleiche Weise drei weitere Pfannkuchen backen.
Den Spargel aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und zusammen mit den Pfannkuchen und der Soße servieren.