Spargel mit Schinkensoße
Zutaten:
- 600 g grüner Spargel
- 300 g gekochter Schinken
- 1,2 kg weißer Spargel
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 250 g Creme Fraiche
- 50 ml trockener Sherry
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Senf
- 1 TL Butter
- 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
De nSChinken in feine Würfel schneiden und 2/3 davon mit
den Sherry, dem Creme Fraiche und dem Senf pürieren. Anschließend die restlichen
Schinkenwürfel unterrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Von dem grünen Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
Den weißen Spargel schälen und die Ende entfernen.
In einem Topf Wasser, Salz, Butter und Zucker aufkochen,
den weißen Spargel darin ca. 10 Minuten garen.
Dann den grünen Spargel dazugeben und alles erneut 5 Minuten köcheln lassen.
Den Spargel abtropfen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in dem Butterschmalz
zu Bratkartoffeln braten.
Auf Teller anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:35 Minuten
- Kochzeit:15 Minuten
- Gesamtzeit:50 Minuten
- kcal pro Person:ca. 560
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 29.04.2008 |
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