Spargeleintopf mit Klößen

Zubereitung:

Die Butter schaumig schlagen, die Eigelb und den Gouda unterrühre, mit Muskat und Pfeffer würzen, das Mehl dazugeben, verkneten und ca. 15 Minuten kühl stellen.
Das untere Drittel von dem grünen Spargel und den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entferne und den Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Den Teig in sechs Portionen teilen.
Die Petersilie abspülen, trocknen, klein hacken und unter zwei Teigportionen mischen.
Unter die restlichen Teigportionen das Tomatenmark mischen und aus dem Teig kleine Kugeln formen.
Dann die Teigkugeln ca. 10 Minuten in leicht siedendem Salzwasser garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
In einem Topf die Hühnerbrühe aufkochen lassen, den Spargel darin ca, 10 Minuten garen.
Von dem Hähnchen die Haut und die Knochen entfernen und das Fleisch klein schneiden.
Das Fleisch und die Klöße in die Suppe geben und kurz erhitzen.