Spargelsalat mit Kartoffeln

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.
Den Spargel schälen, die Enden entfernen, den Spargel halbieren und ebenfalls ca. 13 Minuten und Salzwasser garen.
Das Öl mit der Brühe, etwas Pfeffer und Salz und dem Essig verrühren.
Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unter das Dressing rühren.
Die Kartoffeln abgießen, die Schale entfernen, in Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Dressing beträufeln.
Den Spargel abgießen, abtropfen lassen und unter den Kartoffelsalat heben.
Den Rucola waschen, trocken schleudern und klein zupfen.
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden du in einer Pfanne ohne Fett auslassen.
Den Rucola und die Speckstreifen unter den Salt mischen und kurz ziehen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.