Spargelterrine

Zubereitung:

Den Spargel am unteren Ende schälen und die
Enden entfernen.
Die Hälfte des Spargels für ca. 3-5 Minuten
in Salzwasser garen und dann mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Gelantine in Wasser einweichen.
Den restliche Hälfte des Spargels zerkleinern und ca.
6 Minuten kochen. Anschließend mit etwas Kochwasser
pürieren.
Von der Gelantine 12 Blatt ausdrücken und in dem heißen
Püree auflösen.
Das Pesto und 200 g von dem Frischkäse unterrühren und würzen.
Kühl stellen bis die Masse beginnt zu gelieren.
Das Basilikum mit der Mascarpone und dem restlichen
Frischkäse verrühren.
Die Gelantine auflösen, unter die Käsecreme rühren
und mit Gewürzen abschmecken.
Eine Kastenbackform mit Folie auslegen, 1/3 der Spargelmasse,
die Käsecreme und die Hälfte der Paprika darauf verteilen.
Den Vorgang wiederholen, den Spargel darauf legen
und für ca. 3 Stunden kühl stellen.