Spinat mit Pinienkernen und Rosinen

Zubereitung:

Den Spinat waschen, ca. 1-2 Minuten in kochendem
Salzwasser kochen, bis die Blätter zusammenfallen,
in einen Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und
abtropfen lassen.
Die Chilistücke waschen und fein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne
darin goldgelb rösten.
Die Rosinen, die Zwiebeln, die Chili und den Knoblauch
dazugeben und kurz mitbraten.
Den Spinat dazugeben, mit dem Zitronensaft, dem
Koriander, Pfeffer und Salz würzen und heiß werden lassen.