Spinattaschen

Zubereitung:

Teigplatten mit einem Küchentuch abgedeckt nebeneinander auftauen lassen. Schalotten waschen und in feine Ringe schneiden, im warmen Öl glasig dünsten. Knoblauch schälen und dazu pressen, Spinat zugeben und bei niedriger Temperatur unter stetem rühren auftauen lassen. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Ricotta und Kräuter verrühren, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, alles mit dem Spinat vermengen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die aufgetauten Teigplatten quer halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche zu 12 cm großen Vierecken ausrollen.

Den Käse klein schneiden und mit dem Spinat mischen. Je 1 EL Füllung auf den Teig geben. Die Ränder mit verquirltem Eigelb bepinseln und die Quadrate zu Dreiecken falten. Ränder mit einer Gabel fest drücken, in 15 Min. goldbraun backen.