Steaks mit Spargel

Zubereitung:

Den Spargel schälen, die Enden entfernen und im Salzwasser ca. 12-15 Minuten garen.
Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten, die Sahne und 600 ml Brühe dazu gießen, aufkochen und leicht einkochen lassen.
Die Kräuter dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und eventuell mit dem Soßenbinder binden.
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen, in dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und anschließend warm stellen.
Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in den Fett von dem Fleisch andünsten.
Die Champignons abreiben, in Scheiben schneiden und kurz mit den Zwiebeln andünsten.
Die restliche Brühe und den Rotwein dazugeben, kurz einkochen lassen und gegebenenfalls mit Soßenbinder binden.
Das Fleisch zusammen mit den Soßen und dem Spargel servieren.