Steirischer Kartoffelsalat
Zutaten:
- 1,5 kg fest kochende Kartoffeln
- 9 Scheiben Wacholderschinken (oder Südtiroler Bauernspeck)
- 4 ½ Frühlingszwiebeln
- 3 TL gekörnte Brühe
- 6 EL Apfelessig
- 6 EL Apfeldicksaft
- 4 ½ EL Distelöl
- 6 EL Kürbiskerne
- 3 EL Kürbiskernöl
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in einem Topf zum kochen bringen,
dann bei schwacher Hitze 15-20 Min.
zugedeckt garen.
Abgießen, noch warm pellen, in dünne Scheiben
schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln waschen, mit dem Grün in
feine Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben
Brühe in120-150 ml heißem Wasser auflösen.
Die warme Gemüsebrühe mit Essig, Apfeldicksaft,
Salz und Pfeffer würzen, über den Salat geben,
mischen und 1 Std. ziehen lassen.
Kürbiskerne in einer heißen Pfanne anrösten, abkühlen lassen.
Den Schinken aufrollen. Mit den Kürbiskernen auf dem
Salat verteilen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Informationen:
- Personen:6
- Vorbereitungszeit:80 Minuten
- Kochzeit:30 Minuten
- Gesamtzeit:110 Minuten
- kcal pro Person:ca. 372
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:   |
eingetragen am 11.06.2006 |
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