Stockfischkroketten

Zubereitung:

Das Filet in kaltem Wasser ca. 24 std. einweichen.
Danach mit einer Gabel zerkleinern, in einen Topf geben und den Kartoffelbrei, Butter, Milch und Pfeffer unterrühren und gut mischen.
Die Mischung auf kleiner Flamme kurze Zeit gut rühren bis es eindickt.
Danach den Topf vom Herd nehmen, 1 Ei, 1 Eigelb und den Käse dazugeben.
Die Mischung 2-3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
Aus dem Teig Kroketten formen und in Mehl wenden.
1 Ei und das Eiweiß von einem Ei mit einem Löffel Öl verquirlen.
Die Kroketten darin eintauchen und anschließend in den Semmelbrösel wenden.
In heißem Öl braten.
Schmeckt am besten wenn man sie heiß serviert.