Straußenpfanne

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Straußenfilets in Streifen schneiden,
in der Butter anbraten, salzen und pfeffern,
wieder herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden.
Ebenfalls den Schinken in Würfel schneiden.
Alles in dem Bratenfett anbraten, das
Tomatenmark dazugeben und mit der Gemüsebrühe
ablöschen.
Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abtropfen
lassen, mit der Sahne in die Pfanne geben, verrühren
und kurz köcheln lassen.
Die Sauce etwas einkochen lassen.
Das Fleisch dazugeben, gut vermengen und mit dem
Cayennepfeffer, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.