Süß-saure Kartoffeln

Zubereitung:

Die Pilze mit heißem Wasser begießen und etwa 15 Min. quellen lassen.
Inzwischen den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen, erst in dünne Scheiben, dann in feine
Streifen schneiden. In einem Sieb kalt abspülen und gut trocknen.
Die Pilze ohne Stiele in feine Streifen schneiden.
Das Öl mit den Pfefferkörnern erhitzen. Pfeffer etwa 1 Min. braten,
herausholen.
Kartoffeln ins Öl rühren und bei mittlerer Hitze in etwa 6 Min. bissfest braten.
Lauch und Pilze 2-3 Min. mitbraten.
Reisessig mit Zucker und Sojasauce verrühren, über das Gemüse gießen
und unter rühren 2 Min. weiterbraten.
Eventuell salzen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.