Tequila-Limettenmousse

Zubereitung:

Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem
Wasser einweichen.
Von 2-3 Limetten die Schale abreiben.
Alle Limetten auspressen.
In dem Limettensaft den Zucker auflösen und
kurz aufkochen, leicht abkühlen lassen.
Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in
dem Limettensaft auflösen.
Limettenschale und Tequila dazugeben.
Das Eiweiß dazugeben und im Wasserbad zu einer
steifen Masse aufschlagen.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme für mindestens 4 Stunden kalt stellen.