Tintenfisch-Ringe mit Tsatziki

Zubereitung:

Die Tintenfisch-Ringe mit kaltem Wasser abspülen, abtupfen, mit dem Ouzo und dem Zitronensaft über gießen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Eigelbe mit der Speisestärke, dem Zucker, dem Mehl, und dem Weißwein verrühren.
Die Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Die Tintenfisch-Ringe durch den Teig ziehen und in dem Fett frittieren.
Die Gurke abwaschen und fein reiben, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Gurke ausdrücken und mit dem Quark, den Schalotten, der Sahne und dem Knoblauch vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Tintenfisch-Ringen servieren.