Tintenfisch mit Spinat

Zubereitung:

Die Tintenfische säubern, Knochen und Tintenblase entfernen.
Die Tinte in ein Glas füllen, dem 3 Tassen Wasser zugegeben werden.
Stehen lassen damit sich die Tinte absetzen kann.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Dill und Minze zufügen.
Danach die kleingeschnittenen Tintenfische zugeben.
Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Vom Wasser mit der Tinte soviel entnehmen wie ohne Umrühren möglich ist, damit nicht Sand oder andere Unreinheiten, die sich abgesetzt haben, aufgewirbelt werden.
Etwas Wasser mit Tinte in die Pfanne geben und das Gericht kochen lassen.
Wenn die Tintenfische fast weich sind den Spinat dazugeben.
Nach und nach das übrige Wasser mit der Tinte zugießen, bis der Spinat weich ist.
Das fertige Gericht mit Wein ablöschen.