Tortillas mit Speck

Zubereitung:

Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden.
Den Schinkenspeck in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Paprika waschen, die Kerne und die Trennhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten.
Die Zwiebelringe und die Speckstreifen dazugeben und kurz anrösten.
Die Paprika und die Frühlingszwiebeln ebenfalls dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Eier verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen, über die Kartoffelmischung gießen, abdecken und bei geringer Hitze stocken lassen.
Den Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 2 Minuten braten.