Vegetarische Tostadas

Zubereitung:

Die schwarzen Bohnen kochen und gut abtropfen
lassen.
Die grünen Bohnen waschen, blanchieren und in
Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Die Möhre, die Paprika und die Kartoffel schälen
und würfeln.
Den Feta zerbröseln.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in
Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
In einer beschichteten Pfanne die Tortillas knusprig braten.
Das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Möhre
und die Kartoffel darin dünsten.
Den Kreuzkümmel, den Knoblauch, das Paprikapulver,
die Paprika und das Chilipulver dazugebe und ca. 2-3
Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist.
Den Oregano, die Tomaten und die grünen Bohnen
dazugeben und alles ca. 8-10 Minuten kochen, bis sich eine
Sauce gebildet hat.
Die Mischung sollte nicht zähflüssig sein, eventuell Wasser
dazugeben.
Die schwarzen Bohnen in einem Topf mit etwas Wasser
erhitzen und warm halten.
Die Tostadas wenn nötig erneut erwärmen, die Bohnen
darauf verteilen und mit dem Feta bestreuen.
Ein paar Löffel der Gemüsemischung darüber geben
und mit den Frühlingszwiebeln und den Salatstreifen garnieren.