Vollkornnudelauflauf mit Tomaten und Käse

Zubereitung:

Die Nudeln nach Vorschrift in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, anschließend in einer Schüssel mit dem Öl vermischen.
In der Zwischenzeit die Tomaten von den Stielansätzen befreien, überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Tomaten und Zwiebel mit den Eiern und dem Käse vermischen, den Thymian hinzufügen und alles zu den Nudeln in der Schüssel geben. Mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Alles in eine feuerfeste, eingefettete Auflaufform geben und zum Schluss die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Auflauf im Backofen auf der unteren Einschubleiste ca. 25 Min. überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.