Wachtel mit Reis

Zubereitung:

Die Wachtel ausnehmen, absengen und gut abwaschen.
Wenn die Wachtel groß sind in zwei teile schneiden. Innen
und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und in Butter anbraten.
In der selben Butter wie die Wachtel zuvor gebraten wurden
auch die Zwiebel anbraten, wenn diese gelb sind die gewürfelten
Tomaten zufügen. Die Wachtel in der Sauce ca. 3 min kochen
und dann 3 Tassen Wasser zugießen. Die Wachteln weitere
5-10 min kochen, noch mal 2 Tassen Wasser dazu gießen und
den Reis dazugeben. Das Gericht auf kleiner Flamme kochen
und gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt. Wenn der Reis
die Flüssigkeit aufgesaugt hat mit frischem Pfeffer würzen und
servieren.